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101 Pastéis do Mundo: As melhores receitas de pastéis, gyoza, empanadas e pastissets do mundo todo, da cozinha tradicional à alta gastronomia

101 Pastéis do Mundo: As melhores receitas de pastéis, gyoza, empanadas e pastissets do mundo todo, da cozinha tradicional à alta gastronomia

San Sebastian, Katubeltz

Paperback

Series: Gastronomia Com História (Pt)

AppetizersSpanish Cooking

ISBN13: 9798189525971
Publisher: Independently Published
Published: Jul 28 2026
Pages: 128
Weight: 0.40
Height: 0.27 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
Em quase todas as culturas do mundo, em algum momento da sua história, alguém teve a mesma ideia: envolver um recheio saboroso numa fina camada de massa e cozinhá-la no vapor, ferver, fritar ou assar. Dessa ideia tão simples nasceram o jiaozi chinês, o gyoza japonês, o momo do Himalaia, a samosa indiana, o pierogi polaco, o manti turco e a empanada espanhola, entre tantos outros.

Esta edição portuguesa reúne 101 receitas autênticas de pastéis do mundo todo: desde o dim sum mais refinado de Hong Kong até à empanada crioula de um mercado latino-americano, passando pela alta gastronomia de vanguarda que pegou na técnica do pastel para criar pratos de extrema elegância.

Todas as receitas estão organizadas em onze secções: bolinhos de massa recheados cozidos no vapor, pastéis asiáticos cozidos no vapor, pastéis de alta gastronomia, empanadas e pastéis ibero-americanos, pastéis fritos espanhóis e portugueses, gyoza e potstickers japoneses, doces recheados catalães e das ilhas Baleares, raviólis e massas recheadas italianas, samosas e pastéis do sul da Ásia, vareniki, pierogi e pastéis do Leste Europeu, e outros pastéis do mundo.

Cada receita inclui ingredientes exatos, preparação passo a passo e uma Dica do chef com o truque profissional que garante um resultado perfeito. Um glossário completo no final do volume explica todos os termos e técnicas. Ideal para quem quer recriar em casa os sabores do mundo, para viajantes que desejam descobrir a gastronomia global, ou para os apaixonados pela cozinha que buscam autenticidade em cada mordida - agora em português.

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