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Beeren als funktionelle Lebensmittel

Beeren als funktionelle Lebensmittel

Medhat, Dalia

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6630196406
ISBN13: 9786630196405
Publisher: Verlag Unser Wissen
Published: Jun 26 2026
Pages: 72
Weight: 0.24
Height: 0.17 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: German
Beeren als funktionelle Lebensmittel: Bioactive Constitutes and Their Role in Health and Cancer bietet einen umfassenden Überblick über die ernährungsphysiologische, biochemische und therapeutische Bedeutung von Beeren. Das Buch untersucht die chemische Zusammensetzung von Beerenfrüchten und hebt ihren reichen Gehalt an Vitaminen, Mineralien, Polyphenolen, Anthocyanen und anderen bioaktiven Bestandteilen hervor. Es untersucht die Mechanismen, die ihren antioxidativen, radikalfangenden und metallchelatbildenden Aktivitäten zugrunde liegen, sowie die Bioverfügbarkeit und den Stoffwechsel der aus Beeren gewonnenen Phytochemikalien. Besonderes Augenmerk wird auf die Rolle der Beeren bei der Krankheitsvorbeugung und Gesundheitsförderung gelegt, insbesondere auf ihr Potenzial bei der Krebsvorbeugung und -therapie. In speziellen Kapiteln werden die molekularen Mechanismen erörtert, durch die die Phytokonstituenten der Beeren die Entwicklung, das Fortschreiten und die Behandlung von Darm- und Brustkrebs beeinflussen und Beeren als vielversprechende funktionelle Lebensmittel und Nutrazeutika für die menschliche Gesundheit positionieren.

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