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Terminologies gastronomiques et oenologiques: Aspects patrimoniaux et culturels

Terminologies gastronomiques et oenologiques: Aspects patrimoniaux et culturels

Paperback

Series: Questions Alimentaires Et Gastronomiques

Cookbooks General

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ISBN10: 2343196109
ISBN13: 9782343196107
Publisher: Editions L'Harmattan
Pages: 354
Weight: 1.08
Height: 0.74 Width: 6.02 Depth: 9.25
Language: French
Les différents domaines et filières de la gastronomie et de l'oenologie ont contribué, au fil des époques, à produire de nombreuses terminologies propres à désigner tout à la fois le matériel utilisé en cuisine, les procédés mis en oeuvre et les produits finis qui en résultent. De la description organoleptique d'un vin aux dénominations de plats sur la carte d'un restaurant, tous les mots sont utiles pour signifier et représenter la gastronomie.

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