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Identités alimentaires et héritages gastronomiques

Identités alimentaires et héritages gastronomiques

Paperback

Series: Questions Alimentaires Et Gastronomiques

Cookbooks General

Publisher Price: $22.46

ISBN10: 2343222665
ISBN13: 9782343222660
Publisher: Editions L'Harmattan
Published: Jan 15 2021
Pages: 172
Weight: 0.44
Height: 0.37 Width: 5.32 Depth: 8.47
Language: French
Les héritages culinaires dépendent d'un processus: la transformation d'un patrimoine alimentaire issu du milieu naturel environnant en un patrimoine culinaire, suivie de la volonté de l'homme de transmettre ce savoir-faire. Toutefois, faut-il considérer la notion de patrimoine, heritage en langue anglaise, comme un élément identitaire d'un individu, d'une communauté ou d'un territoire ? Faut-il considérer le processus en prenant en compte tous les facteurs naturels, géographiques, socioculturels et économiques de la constitution de ce patrimoine alimentaire ? Faut-il envisager le patrimoine alimentaire comme le reflet d'une communauté, comme la représentation d'un territoire, voire comme la conscience d'une société ? C'est à ces questions que tentent de répondre les différents contributeurs de cet ouvrage.

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