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A ISO 22000 melhora realmente a higiene alimentar?

A ISO 22000 melhora realmente a higiene alimentar?

Paperback

Biology

ISBN10: 6630120701
ISBN13: 9786630120707
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Published: Jun 15 2026
Pages: 76
Weight: 0.25
Height: 0.18 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
A segurança alimentar é atualmente uma questão importante para a indústria agroalimentar. Este livro apresenta os princípios essenciais da ISO 22000 versão 2018, o sistema HACCP e as auditorias aplicadas à gestão dos riscos alimentares.Através de um estudo aplicado ao chocolate de leite Ambassadeur, este livro destaca o impacto da certificação ISO 22000 na melhoria da higiene e da qualidade microbiológica do produto. Com base na análise das auditorias internas e externas e dos resultados microbiológicos antes e depois da certificação, demonstra o papel do sistema de gestão na prevenção dos riscos alimentares e na melhoria contínua.Dirigido a estudantes, profissionais e gestores de qualidade, este livro é um guia prático e científico para a compreensão e aplicação efectiva dos requisitos de segurança alimentar na indústria agroalimentar.

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