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La ISO 22000 migliora davvero l'igiene alimentare?

La ISO 22000 migliora davvero l'igiene alimentare?

Paperback

Biology

ISBN10: 6630125827
ISBN13: 9786630125825
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: Jun 15 2026
Pages: 80
Weight: 0.26
Height: 0.19 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
La sicurezza alimentare è oggi una questione di primaria importanza per l'industria agroalimentare. Questo libro presenta i principi essenziali della ISO 22000 versione 2018, il sistema HACCP e gli audit applicati alla gestione del rischio alimentare.Attraverso uno studio applicato al cioccolato al latte Ambassadeur, questo libro evidenzia l'impatto della certificazione ISO 22000 sul miglioramento dell'igiene del prodotto e della qualità microbiologica. Basato su un'analisi degli audit interni ed esterni e dei risultati microbiologici prima e dopo la certificazione, dimostra il ruolo del sistema di gestione nella prevenzione dei rischi alimentari e nel miglioramento continuo.Rivolto a studenti, professionisti e responsabili della qualità, questo libro è una guida pratica e scientifica per comprendere e applicare efficacemente i requisiti di sicurezza alimentare nell'industria agroalimentare.

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