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Maturazione e composti fitochimici negli ortaggi

Maturazione e composti fitochimici negli ortaggi

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6206776255
ISBN13: 9786206776253
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: Apr 28 2025
Pages: 52
Weight: 0.18
Height: 0.12 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
La raccolta degli ortaggi deve essere effettuata quando le piante raggiungono il massimo livello di qualità organolettica e nutritiva. I composti fitochimici presenti in queste piante offrono numerosi benefici alla salute dei consumatori. Data l'importanza che queste colture rivestono per il benessere delle persone che le consumano, questo lavoro si propone di ampliare le conoscenze tecniche e scientifiche sui componenti chimici presenti in alcuni ortaggi.

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