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Prodotti lattiero-caseari trasformati

Prodotti lattiero-caseari trasformati

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 620356527X
ISBN13: 9786203565270
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: Dec 16 2024
Pages: 136
Weight: 0.46
Height: 0.32 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
In Angola, i prodotti lattiero-caseari rivestono un ruolo di primo piano nelle abitudini alimentari della popolazione. Lo scopo di questo studio è stato quello di caratterizzare gli indicatori fisico-chimici dei prodotti lattiero-caseari prodotti nel settore industriale dell'Angola. È stato condotto tra febbraio 2013 e ottobre 2015. È stato monitorato il processo di fabbricazione dei prodotti e sono stati determinati i parametri fisico-chimici quali pH, acidità, energia, umidità, grassi, proteine e ceneri di yogurt, formaggio e burro.

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Chimuco, Justina Chinossoca J.

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