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Lavorazione e conservazione dei prodotti di origine animale: appunti sintetici

Lavorazione e conservazione dei prodotti di origine animale: appunti sintetici

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6209932614
ISBN13: 9786209932618
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: Apr 28 2026
Pages: 56
Weight: 0.19
Height: 0.13 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
Queste note sono pensate per chi cerca informazioni di base su come lavorare alcuni alimenti di origine animale. Sono utili per gli studenti di scienze e tecnologie alimentari e per tutti coloro che vogliono approfondire le proprie conoscenze sulla trasformazione degli alimenti. Le note sono state semplificate per facilitarne la lettura e la comprensione. Sono accompagnate da illustrazioni. Trattano la lavorazione del latte, della carne bovina, del pollame e del pesce, oltre ad alcune tecniche di conservazione.

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