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Un approccio allo sviluppo di polpette di pesce al curry "pronte da mangiare" a base di catla

Un approccio allo sviluppo di polpette di pesce al curry "pronte da mangiare" a base di catla

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6630005201
ISBN13: 9786630005202
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: May 15 2026
Pages: 88
Weight: 0.28
Height: 0.21 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
Il panorama globale dei prodotti ittici sta assistendo a cambiamenti nelle preferenze dei consumatori, in particolare tra quelli urbani. I prodotti convenzionali stanno lentamente scomparendo dai mercati, lasciando il posto a prodotti che si presentano in nuovi stili o forme di prodotti a valore aggiunto, sia nella versione pronta da mangiare che pronta da cucinare. In vista di un nuovo prodotto pronto da mangiare, sono state preparate polpette di pesce al curry a base di pesce Catla. In questo libro vengono discusse la metodologia di preparazione del prodotto e lo studio sulla durata di conservazione del prodotto in condizioni refrigerate e congelate.

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