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Alimenti funzionali

Alimenti funzionali

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6208627567
ISBN13: 9786208627560
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: Feb 4 2025
Pages: 80
Weight: 0.26
Height: 0.19 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
Il crescente interesse dei consumatori per la gestione proattiva della salute sta alimentando lo sviluppo di nuovi ingredienti e alimenti funzionali. Questi prodotti vanno oltre la nutrizione di base, offrendo effetti positivi dimostrabili sulla salute. Questo capitolo definisce gli alimenti funzionali ed esplora l'entusiasmante mondo degli ingredienti funzionali emergenti. Vengono evidenziate fonti innovative come i sottoprodotti alimentari riciclati (ad esempio, bucce di agrumi, sansa di mele), componenti di origine marina (ad esempio, alghe, microalghe) e persino microrganismi coltivati (ad esempio, prebiotici).

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