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L'Utilisation Des Déchets de Sésame

L'Utilisation Des Déchets de Sésame

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6207743687
ISBN13: 9786207743681
Publisher: Editions Notre Savoir
Published: Jul 10 2024
Pages: 60
Weight: 0.22
Height: 0.14 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: French
En raison de son potentiel nutritionnel, la farine de résidus de sésame est une excellente alternative pour remplacer partiellement la farine de blé dans la formulation de produits alimentaires, permettant l'enrichissement nutritionnel d'aliments tels que les pains, les gâteaux, les biscuits, entre autres. Cependant, il est nécessaire d'utiliser des techniques qui valorisent le résidu de sésame, en identifiant la quantité maximale qui peut être incorporée par ces farines résiduelles dans la substitution des matières premières traditionnelles dans la production alimentaire, afin de favoriser le développement de produits alimentaires pour la consommation pratique avec une valeur nutritionnelle ajoutée.

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