• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Transformação do arroz no Mali

Transformação do arroz no Mali

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6630180003
ISBN13: 9786630180008
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Published: Jun 17 2026
Pages: 56
Weight: 0.19
Height: 0.13 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
A avaliação das operações pós-colheita do arroz foi realizada em 26 aldeias de Niono, Sikasso e Mopti, no Mali. A avaliação dos critérios de preferência dos consumidores foi realizada em Bamako, Dakar, Cotonou e Acra. As perguntas incidiram sobre a avaliação da qualidade, a utilização de equipamentos de transformação, as formas e o local de consumo do arroz e a importância do arroz na alimentação. A preferência pelos tipos de arroz varia de cidade para cidade. O arroz partido é mais apreciado em Dakar, enquanto em Bamako foram os grãos longos que tiveram melhor aceitação. Em Cotonou, o arroz tem a mesma importância que outras culturas (milho, mandioca). Os consumidores apreciaram bastante o arroz que absorve muita água durante a cozedura e que apresenta um tempo de cozedura curto. Os teores de proteína do Jiguifa (11,57 %), do Wassa (9,64 %) e do Kogoni 91-1C foram os mais elevados. O Djouka e o cuscuz com folhas de espinafre e amaranto, conservados durante 12 meses, não apresentaram ranço. As produtoras de arroz beneficiaram de formações sobre os processos melhorados de secagem do arroz.

Also from

Sidibe, Salimata

Also in

Botany & Horticulture