• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Przetwórstwo ryżu w Mali

Przetwórstwo ryżu w Mali

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6630167201
ISBN13: 9786630167207
Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Published: Jun 17 2026
Pages: 56
Weight: 0.19
Height: 0.13 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Polish
Ocenę dzialań po zbiorach ryżu przeprowadzono w 26 wioskach w regionach Niono, Sikasso i Mopti w Mali. Badanie preferencji konsumentów przeprowadzono w Bamako, Dakarze, Cotonou i Akrze. Pytania dotyczyly oceny jakości, wykorzystania sprzętu do przetwórstwa, form i miejsca spożywania ryżu oraz znaczenia ryżu w diecie. Preferencje dotyczące rodzajów ryżu różnią się w zależności od miasta. W Dakarze większym uznaniem cieszy się ryż lamany, natomiast w Bamako większym uznaniem cieszą się ziarna dlugoziarniste. W Kotonu ryż ma takie samo znaczenie jak inne uprawy (kukurydza, maniok). Konsumenci wysoko ocenili ryż, który podczas gotowania wchlania dużo wody i charakteryzuje się krótkim czasem gotowania. Najwyższe zawartości bialka odnotowano w odmianach Jiguifa (11,57%), Wassa (9,64%) oraz Kogoni 91-1C. Djouka i kuskus z liścmi szpinaku i amarantusa, przechowywane przez 12 miesięcy, nie wykazaly oznak zjelczenia. Osoby zajmujące się parzeniem ryżu skorzystaly ze szkoleń dotyczących ulepszonych procesów parzenia ryżu.

Also from

Sidibe, Salimata

Also in

Botany & Horticulture