Open Daily: 10am - 10pm | Alley door pickup 10am - 7pm 3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611

  • Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Hidrolisado enzimático de proteína de peixe de corvina

Hidrolisado enzimático de proteína de peixe de corvina

Sawant, Dipti
Patange, Surendra

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6139748135
ISBN13: 9786139748136
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Published: Sep 30 2025
Pages: 64
Weight: 0.22
Height: 0.15 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
O problema da desnutrição proteica que afeta o mundo tem atraído a atenção dos nutricionistas, e muito trabalho tem sido feito nessa área. Por ser abundante, o peixe é uma fonte relativamente barata de proteína de alta qualidade e é considerado a solução definitiva para erradicar, em grande medida, esse problema urgente da desnutrição proteica. Como o peixe é um produto altamente perecível, são feitas tentativas para preparar produtos estáveis em prateleira, como concentrado de proteína de peixe ou farinha de peixe; no entanto, eles geralmente carecem de propriedades funcionais importantes devido à desnaturação da proteína que ocorre durante a sua preparação. O hidrolisado de proteína de peixe (FPH) mantém o valor nutricional da fonte de proteína e também as propriedades funcionais que são de interesse para os tecnólogos de alimentos, conferindo-lhes um maior valor económico. Neste livro, são discutidos o método e as propriedades funcionais do hidrolisado de proteína de peixe, que foi produzido a partir de crocker utilizando enzimas proteolíticas. Esta análise ajuda os tecnólogos alimentares a desenvolver proteínas digestíveis (FPH) que podem ser utilizadas para consumo animal e humano como suplemento proteico importante.

Also from

Sawant, Dipti

View All

Also in

Botany & Horticulture

View All