Open Daily: 10am - 10pm | Alley door pickup 10am - 7pm 3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611

  • Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Idrolizzato proteico enzimatico di pesce proveniente dalla corvina

Idrolizzato proteico enzimatico di pesce proveniente dalla corvina

Sawant, Dipti
Patange, Surendra

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6139747996
ISBN13: 9786139747993
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: Sep 19 2025
Pages: 64
Weight: 0.22
Height: 0.15 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
Il problema della malnutrizione proteica che affligge il mondo ha attirato l'attenzione dei nutrizionisti e sono stati compiuti molti sforzi in questo campo. Essendo abbondante e relativamente economico, il pesce è una fonte di proteine di alta qualità e viene considerato la soluzione definitiva per sradicare in larga misura questo grave problema della malnutrizione proteica. Poiché il pesce è un prodotto altamente deperibile, si cerca di preparare prodotti a lunga conservazione come il concentrato proteico di pesce o la farina di pesce; tuttavia, questi prodotti sono generalmente privi di importanti proprietà funzionali a causa della denaturazione delle proteine che avviene durante la loro preparazione. L'idrolizzato proteico di pesce (FPH) conserva il valore nutrizionale della fonte proteica e anche le proprietà funzionali che interessano i tecnologi alimentari, conferendo loro un valore economico più elevato. In questo libro vengono discussi il metodo e le proprietà funzionali dell'idrolizzato proteico di pesce ottenuto dal crocker utilizzando enzimi proteolitici. Questa analisi aiuta i tecnologi alimentari a sviluppare proteine digeribili (FPH) che possono essere utilizzate per il consumo animale e umano come importante integratore proteico.

Also from

Sawant, Dipti

View All

Also in

Botany & Horticulture

View All