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Desidratação osmótica na manga (Mangifera indica L.)

Desidratação osmótica na manga (Mangifera indica L.)

Mishra, Praveen Kumar
Mauriya, Vimlesh Kumar
Mauriya, Ajay Kumar

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6209926959
ISBN13: 9786209926952
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Published: Apr 24 2026
Pages: 84
Weight: 0.27
Height: 0.20 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
Na primeira experiência, foi estudada a composição físico-química dos frutos de manga de diferentes cultivares; na segunda, foi realizada a seleção de diferentes cultivares de manga para a preparação de rebuçados; na terceira, avaliaram-se os recipientes de embalagem para os rebuçados de manga; e na quarta, estudou-se a relação custo-benefício dos rebuçados de manga. Foram estudadas as características físico-químicas de diferentes cultivares, nomeadamente Amrapali, Mallika, Dashehari e Chausa, tendo-se concluído que a cultivar Mallika era a mais adequada para a preparação de rebuçados de manga. Esta foi preparada e avaliada através de testes organolépticos. No presente estudo sobre a composição físico-química da manga e a qualidade organoléptica dos rebuçados, verificou-se que a Mallika era a mais adequada entre todas as cultivares para a produção de rebuçados. Estudos de armazenamento indicaram que o pacote de LDPE era melhor em comparação com o frasco de vidro.

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