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Bolachas de trigo integral com farinha de inhame africano

Bolachas de trigo integral com farinha de inhame africano

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6209884032
ISBN13: 9786209884030
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Published: Apr 7 2026
Pages: 76
Weight: 0.25
Height: 0.18 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
Esta publicação constitui uma avaliação científica (física, química e sensorial) de um avanço inovador na agricultura tropical e no processamento alimentar. O estudo apresenta uma investigação detalhada sobre a incorporação de uma cultura tropical (inhame africano) na farinha de trigo integral para a produção de bolachas. Este resultado científico visa combater o flagelo da fraca fortificação alimentar e da desnutrição (especialmente entre mulheres e crianças) na África Subsariana, daí uma recomendação subsequente que conduziria à concretização de um desenvolvimento sustentável em matéria de segurança alimentar. O inhame africano (Sphenostylis Stenocarpa), que possui uma elevada percentagem de proteínas, também se revelou uma cultura viável para combater a desnutrição proteico-energética nos trópicos.

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