• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Groch golębi: przetwarzanie, sklad odżywczy, produkty i przepisy kulinarne

Groch golębi: przetwarzanie, sklad odżywczy, produkty i przepisy kulinarne

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6209093353
ISBN13: 9786209093357
Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Published: Nov 11 2025
Pages: 56
Weight: 0.19
Height: 0.13 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Polish
Groch golębi, choc mniej znana roślina strączkowa, jest bogatym źródlem bialka, mineralów i blonnika. Jest to roślina o wysokiej wartości dodanej, która może byc wykorzystywana w różnych formach w celu wzbogacenia wartości odżywczych żywności, zwlaszcza w polączeniu z zbożami jako alternatywa dla produktów pochodzenia zwierzęcego. Może byc spożywana zarówno przez dzieci, jak i doroslych. Niniejsza książka opiera się na badaniach naukowych dotyczących wlaściwości fizycznych i chemicznych nasion i mąki z grochu golębiego. Omówiono w niej sklad odżywczy, wlaściwości kleiste i funkcjonalne oraz metody przetwarzania. Omówiono również rozwój produktów z grochu golębiego w celu poprawy jego wykorzystania w postaci lokalnych i gotowych produktów spożywczych. Przedstawiono również przepisy kulinarne na opracowane produkty. Technologie są proste i dobrze dostosowane do użytku domowego i rzemiosla. Książka ta będzie przydatnym źródlem informacji dla studentów i naukowców, zwlaszcza w dziedzinie nauk rolniczych, żywnościowych i żywieniowych. Jest również polecana przetwórcom żywności, przedsiębiorcom z branży spożywczej i trenerom.

Also in

Botany & Horticulture