• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Sostituzione dell'idrogenazione con l'interesterificazione

Sostituzione dell'idrogenazione con l'interesterificazione

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6630585569
ISBN13: 9786630585568
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: Oct 1 2026
Pages: 88
Weight: 0.28
Height: 0.21 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
Nel presente lavoro abbiamo studiato l'effetto dell'idrogenazione totale sulle proprietà fisiche e chimiche di alcuni oli: essa modifica la composizione in acidi grassi e quindi l'equilibrio iniziale della composizione in acidi grassi dell'olio da idrogenare. Abbiamo effettuato prove di interesterificazione su alcune miscele, quindi abbiamo combinato i due processi interesterificando oli totalmente idrogenati; questa combinazione ha generato prodotti che possono essere utilizzati come miglioratori dei grassi per mangimi o come sostituti del burro di cacao, prodotti ad alto valore commerciale (profilo di fusione comparabile e bassa percentuale di acidi grassi trans).

Also in

Botany & Horticulture