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Rohstoffe für die Malz- und Brauindustrie

Rohstoffe für die Malz- und Brauindustrie

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6209900313
ISBN13: 9786209900310
Publisher: Verlag Unser Wissen
Published: May 13 2026
Pages: 136
Weight: 0.42
Height: 0.32 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: German
Dieses Buch ist eine Forschungsstudie über eines der nicht-stärkebehaltenden Polysaccharide (NSP) in Sorghum und das Enzym, das dieses abbaut. Sorghum ist in Afrika ein wichtiger Rohstoff für die Malz- und Brauindustrie. Ein gro er Nachteil besteht jedoch darin, dass sich seine geringen Betaglucan-Bestandteile im Gegensatz zu Gerste während der Verarbeitung nicht effektiv abbauen lassen. Übrigens haben die spärliche Forschung zu dieser Kulturpflanze in Verbindung mit fehlenden regulierten Kontrollen in der Sorghum-Industrie in Nigeria die effektive Auswahl und Anwendung als Rohstoff für verschiedene Zwecke der Lebensmittelverarbeitung behindert, trotz intensiver Bemühungen, durch selektive Züchtung verbesserte Sorten zu entwickeln. Diese Lücke machte es erforderlich, den Beta-Glucan- und Beta-Glucanase-Gehalt in drei Sorghum-Sorten sowie die Auswirkungen von Sorte, Keimzeit und all ihren möglichen Wechselwirkungen auf diese Gehalte zu bewerten.

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