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Kochbuch: Speisen wie zu Kaisers Zeiten

Kochbuch: Speisen wie zu Kaisers Zeiten

Paperback

Cookbooks General

ISBN10: 3739237325
ISBN13: 9783739237329
Publisher: Bod - Books on Demand
Published: Feb 2 2016
Pages: 426
Weight: 1.67
Height: 0.87 Width: 7.44 Depth: 9.69
Language: German
Julie Sickha, aus einer deutschsprachigen, in Rumänien beheimateten Familie stammend, schrieb um 1891 in Bukarest mit ihrer schönen Handschrift 465 Kochrezepte in ein dickes Schreibheft. Die Rezepte aus der Tradition der Wiener Küche des 19. Jahrhunderts sind im Buch sowohl in Kopie der Handschrift, wie auch in Übertragung auf heutige Sprache und Ma e wiedergegeben. Sie umfassen die Abteilungen: Suppen, Gemüse, Saucen, Garnituren, Pasteten, Fisch, Geflügel, Fleischgerichte (Kalb, Rind, Lamm, Schwein), Wild, Salate, Kuchen und Gebäck, Teige, Aufläufe und Desserts, Cremes und Getränke, Konfitüren, Kompott und eingelegte Gemüse. Die vorkommenden Begriffe der Küchensprache werden in einem umfangreichen Glossar erläutert.

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