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Essbare Beschichtung, Verpackung und Qualitätsmerkmale von Jaggery

Essbare Beschichtung, Verpackung und Qualitätsmerkmale von Jaggery

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6209453066
ISBN13: 9786209453069
Publisher: Verlag Unser Wissen
Published: Dec 29 2025
Pages: 88
Weight: 0.28
Height: 0.21 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: German
Jaggery, in Nordindien als Gur und in Lateinamerika als Panela bekannt, ist ein altehrwürdiges, aus Zuckerrohrsaft gewonnenes Sü ungsmittel, das wegen seines reichhaltigen Nährstoffprofils und seiner umweltfreundlichen Herstellung geschätzt wird. Im Gegensatz zu raffiniertem Zucker enthält Jaggery eine Fülle von Mineralien, Vitaminen und Proteinen und gilt im Ayurveda als medizinischer Zucker, der die Verdauung fördert und die Gesundheit stärkt. In Bundesstaaten wie Maharashtra, Gujarat und Westbengalen wird Jaggery für kulinarische und pharmazeutische Zwecke verwendet. Die Attraktivität von Jaggery ist unbestreitbar, doch seine Lagerung stellt eine gro e Herausforderung dar. Diese geschmacksneutralen, flexiblen Folien können in Kombination mit kostengünstigen Polyethylen- oder Vakuumverpackungen die Feuchtigkeitsaufnahme eindämmen, die Haltbarkeit verlängern und die Qualität erhalten. In diesem Buch wird das Potenzial von essbaren Beschichtungen auf WPC-Basis und innovativen Verpackungstechniken zur Verbesserung der Haltbarkeit von Jaggery erforscht, damit Landwirte ihre Produkte effektiv lagern und bessere Marktpreise erzielen können. Durch gründliche Studien und praktische Anwendung wollen wir die Herausforderungen bei der Haltbarmachung dieses gesunden Sü stoffs angehen und seinen bleibenden Wert für die Ernährung und die Wirtschaft weltweit sicherstellen.

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