• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Rozwój wieloziarnistych funkcjonalnych produktów piekarniczych na bazie prosa

Rozwój wieloziarnistych funkcjonalnych produktów piekarniczych na bazie prosa

Paperback

Business General

ISBN10: 6630057880
ISBN13: 9786630057881
Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Published: May 28 2026
Pages: 56
Weight: 0.19
Height: 0.13 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Polish
Glównym celem obecnego badania bylo opracowanie muffinów z bajary i sorgo w celu sprawdzenia ich akceptowalności, okresu przydatności do spożycia, zawartości wilgoci i liczby drobnoustrojów w zaakceptowanych muffinach z ich skladnikami. W celu opracowania muffinów skladniki zostaly przygotowane w pięciu różnych recepturach w różnych proporcjach. Pod uwagę wzięto kolor, wygląd, smak, konsystencję, aromat i ogólną akceptowalnośc produktów spożywczych. Obecne badania dowodzą, że Jowar i Bajra mogą byc wykorzystywane w przemyśle piekarniczym bez mieszania z rafinowaną mąką pszenną w celu uzyskania wysokiego stopnia akceptacji sensorycznej, oprócz ich korzyści odżywczych i zdrowotnych. Produkty te mogą byc komercjalizowane z korzyścią dla zdrowia ludzkiego.

Also from

Shukla, Preeti

Also in

Business General