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Büffelmilch-Sandesh

Büffelmilch-Sandesh

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6209549985
ISBN13: 9786209549984
Publisher: Verlag Unser Wissen
Published: Jan 19 2026
Pages: 84
Weight: 0.27
Height: 0.20 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: German
Sandesh nimmt unter den einheimischen Milchprodukten einen herausragenden Platz ein und verfügt über ein gro es Marktpotenzial. Sandesh ist die beliebteste Sü speise auf Chhana-Basis im Osten Indiens, insbesondere in Westbengalen und Bangladesch. Um aus Büffelmilch hochwertiges Chhana und damit hochwertiges Sandesh herzustellen, sind gewisse Änderungen in der Verarbeitungstechnik erforderlich. Zu den möglichen Ma nahmen zählen die Anpassung des Fettgehalts der Milch, die Anpassung des Salzgehalts der Büffelmilch, die Homogenisierung der Milch, die Änderung der Gerinnungstemperatur usw. In Indien macht Büffelmilch über 55 Prozent der gesamten Milchproduktion des Landes aus. Die Hauptquelle für marktfähige Überschüsse ist also Büffelmilch. In den letzten Jahren ist das Interesse an der Herstellung von Sandesh und anderen Produkten auf Chhana-Basis aus Kuh- und Büffelmilch gestiegen.

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