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La vigne et le vin: Transformation des filières et des acteurs

La vigne et le vin: Transformation des filières et des acteurs

Paperback

Series: Questions Alimentaires Et Gastronomiques

Cookbooks General

Publisher Price: $40.66

ISBN10: 234320991X
ISBN13: 9782343209913
Publisher: Editions L'Harmattan
Published: Dec 1 2020
Pages: 306
Weight: 0.94
Height: 0.64 Width: 6.02 Depth: 9.25
Language: French
Depuis la fin des années 1950, le monde viti-vinicole ne cesse de se transformer. Ces mutations profondes sont interrogées à partir de trois dimensions: l'action collective, les pratiques des acteurs et les innovations.Comment les évolutions du secteur affectent-elles et se diffusent-elles dans le monde de la vigne et du vin? Comment les différents niveaux d'acteurs s'en emparent-ils ? Quelles en sont les conséquences sur le plan économique et/ou social? En croisant des regards disciplinaires différents, cet ouvrage contribue à mieux saisir les interactions entre la production du raisin, sa vinification et commercialisation.

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