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La guía definitiva para cocinar legumbres al estilo indio

La guía definitiva para cocinar legumbres al estilo indio

Gm, Rut
Armas, Elena
Kumar, Prasenjeet

Paperback

Series: Cocinando en un Periquete

Indian & South Asian Cooking

ISBN13: 9798530403323
Publisher: Independently Published
Published: Jul 2 2021
Pages: 228
Weight: 0.55
Height: 0.52 Width: 5.00 Depth: 8.00
Language: Spanish
Aburrido de las ensaladas de legumbres de siempre y las sosas alubias de bote?

Descubre el secreto milenario de la cocina de la India para transformar las legumbres en platos irresistibles, nutritivos y listos en un periquete!

Si eres vegetariano, vegano o simplemente buscas reducir el consumo de carne, seguro que te has enfrentado a la gran pregunta: cómo cubro mis necesidades diarias de proteína sin aburrirme en el intento?

La respuesta no está en los batidos artificiales ni en los suplementos costosos. Está en la tradición culinaria más sólida, variada y sabrosa del mundo.

En la Antigua India se resolvió el problema del déficit proteico integrando las legumbres de formas tan creativas que te sorprenderán. No estamos hablando solo de guisos pesados; hablamos de una aventura gastronómica completa que abarca cada momento del día.

De la mano de Prasenjeet Kumar, autor del Recetas de cocina casera india para hacer en un periquete, llega el homenaje definitivo a la reina de la proteína vegetal. Esta guía práctica te abrirá las ojos a un mundo culinario fascinante y democrático donde los sabores e ingredientes se mezclan para deleitar tus papilas gustativas.

Qué secretos culinarios descubrirás en este libro?

Aprende a dominar el arte del chaunk (el templado de especias) y prepara paso a paso 58 deliciosas recetas caseras explicadas de forma sencilla y directa:

  • El universo de los Dals y Curris: Saborea hasta 20 recetas tradicionales de dal (como el sencillo arhar dal o la versión de restaurante dal makhni) y 10 curris espectaculares como el rajma (alubias rojas) o el chhola (garbanzos enteros).
  • Desayunos y combinados con Arroz: Domina los secretos de fermentación y cocción para preparar las icónicas dosas (tortitas crujientes) e idlis (tortitas al vapor), además del reconfortante khichdi o el aromático mattar pulao.
  • Aperitivos y Snacks de carretera: Sorprende a tus invitados con crujientes pakoras de verduras, esponjosos vadas de legumbres y los exóticos maddur vadas.
  • Kebabs Vegetarianos que engañan al paladar: Recetas increíbles como el hara bhara kebab que logran imitar la textura y el sabor de la carne de forma 100% natural.
  • Panes planos rellenos de Trigo Integral: Prepara las famosas parathas indias rellenas de guisantes o de la nutritiva harina de garbanzo tostada (sattu).
  • Y sí... Postres espectaculares! Agárrate y rompe tus prejuicios descubriendo cómo usar la harina de garbanzo o las judías mungo para elaborar dulces divinos como el besan halwa, el boondi o los irresistibles laddoos.
Cocina saludable, real y sin complicaciones

Olvídate de pasar horas eternas vigilando la cocina. Diseñadas originalmente para elaborarse desde cero en menos de 30 minutos utilizando herramientas modernas como la olla exprés, estas recetas te garantizan platos perfectos, bajos en grasa y ricos en fibra, hierro y magnesio.

Es, ni más ni menos, el manual definitivo para cuidar tu salud, diversificar tu dieta y abrazar el camino intermedio de la nutrición.

Despídete de la cocina sosa! Empieza a cocinar legumbres como un auténtico maestro de la India hoy mismo.

Nota: Para que esta exhaustiva colección de recetas siga siendo muy económica y práctica para los cocineros en casa, esta edición en papel cuenta con un diseño limpio centrado en el texto, sin fotografías interiores.

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