• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Качество кожи тамаринда

Качество кожи тамаринда

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6207904877
ISBN13: 9786207904877
Publisher: Sciencia Scripts
Published: Jul 31 2024
Pages: 124
Weight: 0.42
Height: 0.29 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Russian
Мякоть плодов тамаринда (Tamarindus Indica.L) экстрагировали водой, добавляли три уровня сахарозы (5, 10 и 15 %) к мякоти, которую сушили в виде кожи с использованием трех различных систем сушки, а именно лабораторной сушилки (70,0 C), солнечной сушилки (54 4 C) и в тени (35 10 C). Качественные характеристики тамариндовой кожи (коэффициент сушки, коэффициент регидратации, текстура, кислотность, содержание сахаров, общее количество растворимых сухих веществ и неферментативное подрумянивание) были изучены после обработки тамариндовой кожи, хранившейся при комнатной температуре (25 - 30 C) в течение шести месяцев. В процессе хранения также изучались микробиологические показатели кожи. Плоды тамаринда оказались богаты общими сахарами, редуцирующими сахарами, K и Ca (37,33%, 36,5%, 362 мг/100г и 149 мг/100г, соответственно) и бедны белком и Fe. Оптимальное соотношение воды и плодов тамаринда для варки целлюлозы составило 1: 4 при оптимальном времени замачивания 3 часа. Пульпа тамаринда была признана высококислой (7,6 % кислотности в виде винной кислоты).

Also in

Botany & Horticulture