• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Качественные характери&#

Качественные характери&#

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6207870743
ISBN13: 9786207870745
Publisher: Sciencia Scripts
Published: Jul 24 2024
Pages: 96
Weight: 0.33
Height: 0.23 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Russian
Приведены особенности формирования качества зерна различных сортов и штаммов полбы в зависимости от абиотических и биотических факторов, его технологическая оценка, выход и качество муки, хлебопекарные, макаронные, крупяные и кондитерские свойства. Биологическая ценность зерна определяется содержанием в нем аминокислот и антиоксидантной способностью. Обоснованы перспективы использования зерна пшеницы для переработки и определены признаки, определяющие качество готовой продукции. Книга будет полезна селекционерам, работающим над созданием новых сортов пшеницы, агрономам, занимающимся выращиванием этой важной продовольственной культуры, специалистам хлебопекарной промышленности, научным и педагогическим работникам.

Also in

Botany & Horticulture