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Perception et réduction du risque alimentaire

Perception et réduction du risque alimentaire

Paperback

Series: Omn.Univ.Europ.

MarketingLiterary Criticism

ISBN10: 6131503850
ISBN13: 9786131503856
Publisher: Ed Universitaires Europeennes
Published: Feb 28 2018
Pages: 496
Weight: 1.59
Height: 1.11 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: French
Si l'acte alimentaire est une activité intrinsèquement risquée, il n'en demeure pas moins que le statut de l'alimentation a évolué ces dernières années. Confronté à ses propres aspirations, qui sont de plus en plus contradictoires, et à la multiplication des crises alimentaires, le mangeur moderne développe une sorte de schizophrénie lui permettant de s'adapter à un environnement de plus en plus changeant. Cet ouvrage permet de définir et de comprendre les mécanismes cognitifs et comportementaux mis en oeuvre par les consommateurs confrontés au risque alimentaire. Afin de proposer un modèle de perception et de réduction du risque alimentaire prenant en considération l'acte d'achat et de consommation, l'auteur mobilise trois champs conceptuels complémentaires: le champ alimentaire, la théorie du risque perçu et le modèle transactionnel du stress et du coping.

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