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Avaliação da qualidade e do risco da tilápia fresca inteira do Lago Malawi (Chambo)

Avaliação da qualidade e do risco da tilápia fresca inteira do Lago Malawi (Chambo)

Kapute, Fanuel

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6209762352
ISBN13: 9786209762352
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Published: Mar 11 2026
Pages: 212
Weight: 0.64
Height: 0.48 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
O peixe é uma importante fonte de proteína animal na dieta da maioria das pessoas no Malawi. Uma das espécies de peixe mais amplamente aceites e consumidas no país é a tilápia do Lago Malawi, conhecida localmente como Chambo. O peixe fresco é transportado do lago para mercados distantes, conservado em gelo e, muitas vezes, em más condições de armazenamento, e vendido a céu aberto devido à falta de instalações de armazenamento, como frigoríficos e câmaras frigoríficas. Por ser um produto altamente perecível, a consciência sobre a segurança e a qualidade é de suma importância para os processadores de peixe, mas também para a proteção da saúde do consumidor. Este trabalho avaliou a qualidade do Chambo fresco, estimando o seu prazo de validade quando armazenado em gelo e, em seguida, avaliando a sua qualidade em mercados locais e supermercados no Maláui. Os resultados sugerem que o Chambo tem uma vida útil mais longa quando armazenado em gelo (mais de 14 dias). Isto é vantajoso para os pequenos vendedores e processadores de peixe fresco, especialmente das zonas rurais do Maláui, que dependem exclusivamente do gelo como única forma acessível de conservar o peixe fresco. A qualidade do Chambo fresco dos supermercados não era melhor do que a do peixe vendido nos mercados locais, o que reforça a importância dos controlos de qualidade e segurança em todas as fases.

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