• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Zmiękczanie mięsa z żwacza bawolego

Zmiękczanie mięsa z żwacza bawolego

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6209732755
ISBN13: 9786209732751
Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Published: Mar 4 2026
Pages: 84
Weight: 0.27
Height: 0.20 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Polish
Mięso z żwacza bawolego lub flaki są jednym z ważnych jadalnych podrobów, których wydajnośc wynosi od 4,36 do 5,43 kg na zwierzę. Komercyjne wykorzystanie mięsa z żwacza bawolego do opracowywania produktów jest bardzo ograniczone ze względu na jego slabe wlaściwości funkcjonalne i naturalną twardośc wynikającą z wysokiej zawartości kolagenu. Konieczne jest opracowanie technologii wykorzystania mięsa z żwacza w produkcji przetworów poprzez wyeliminowanie jego twardości, aby zwiększyc wartośc tego taniego jadalnego podrobu. W związku z tym opracowano systematyczne podejście do rozwoju technologii przeksztalcania twardego, mniej smacznego i bardziej latwo psującego się mięsa z żwacza bawolego w bardziej delikatny, wygodny i smaczny produkt przetworzony.

Also from

Anna Anandh, Murugaiyan

Also in

Botany & Horticulture