• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Charakterystyka skrobi pszenicznej za pomocą analizatora Rapid Visco Analyzer

Charakterystyka skrobi pszenicznej za pomocą analizatora Rapid Visco Analyzer

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6209862942
ISBN13: 9786209862946
Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Published: Apr 30 2026
Pages: 112
Weight: 0.35
Height: 0.27 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Polish
Skrobia stanowi glówny skladnik ziarna pszenicy i mąki. Wraz z rosnącym zainteresowaniem konsumentów produktami o wysokiej wartości odżywczej, glównym przedmiotem zainteresowania stają się metody oceny procesów żelatynizacji i retrogradacji skrobi. Klienci oczekują produktów dostosowanych do konkretnych potrzeb, co wymaga oceny wlaściwości skrobi w zakresie żelatynizacji i retrogradacji. Powszechnie stosowane są narzędzia, takie jak Rapid Visco Analyzer (RVA), slużące do badania procesu żelatynizacji i retrogradacji skrobi w ramach badań empirycznych. Rapid Visco Analyzer (RVA) jest wykorzystywany w badaniach eksperymentalnych do analizy wlaściwości skrobi podczas procesu żelatynizacji i retrogradacji. RVA jest wydajnym narzędziem slużącym do badania wlaściwości kleistych skrobi. Zastosowanie RVA w wielu produktach spożywczych jest przydatne, ponieważ wymaga ono przeprowadzenia pelnej analizy w ciągu 20 minut lub mniej, jest latwe w obsludze, zapewnia wszechstronnośc badania oraz bezpośrednią demonstrację wlaściwości skrobi. W mące uniwersalnej zmierzono wlaściwości kleiste za pomocą RVA i stwierdzono, że są one podobne do tych zmierzonych za pomocą wiskoamylografu Brabendera.

Also in

Botany & Horticulture