• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Badania nad polifenolami z Ficus carica: Wplyw procesów suszenia

Badania nad polifenolami z Ficus carica: Wplyw procesów suszenia

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6630023854
ISBN13: 9786630023855
Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Published: May 22 2026
Pages: 52
Weight: 0.18
Height: 0.12 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Polish
Coraz więcej dowodów wskazuje na obecnośc naturalnie występujących związków fenolowych i ich wlaściwości przeciwutleniające w owocach. W wielu pracach wykazano obecnośc polifenoli w owocach figi, co pozwala uznac figi za ważny skladnik zróżnicowanej diety. Ze względu na polożenie geograficzne i klimatyczne Albania jest krajem sprzyjającym uprawie fig i charakteryzuje się bogatą różnorodnością biologiczną drzew figowych. Istnieje wiele odmian, form, ekotypów i genotypów. Niniejsza książka ma na celu porównanie skladu fitochemicznego i calkowitej zdolności antyoksydacyjnej różnych najpopularniejszych odmian fig (Ficus carica L.), autochtonicznych odmian albańskich, poprzez ocenę, oddzielnie dla skórki, miąższu i calych świeżych owoców, dla breby i glównego plonu, o różnych kolorach owoców, przeznaczonych do spożycia na świeżo i w postaci suszonej. Oceniono również wplyw tradycyjnego procesu suszenia i dehydratacji gorącym powietrzem na zawartośc fenoli i aktywnośc przeciwutleniającą. Uzyskane dane wykazaly, że rodzime odmiany fig zostaly przyjęte w różnych regionach i uzyskaly szczególne cechy; biorąc pod uwagę potencjal przeciwutleniający, owoce te można uznac za dobre źródlo polifenoli, nawet w stanie świeżym lub suszonym.

Also in

Botany & Horticulture