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Valutazione dell'efficacia dell'ozono sulla durata di conservazione delle fragole

Valutazione dell'efficacia dell'ozono sulla durata di conservazione delle fragole

Paperback

Technology & Engineering

ISBN10: 6207940253
ISBN13: 9786207940257
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: Aug 13 2024
Pages: 80
Weight: 0.28
Height: 0.19 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
La fragola è considerata attraente per le sue caratteristiche sensoriali e, soprattutto, per la sua composizione nutrizionale. La sua coltivazione è di importanza commerciale, poiché può essere un frutto che viene consumato fresco ed è anche ampiamente accettato nella preparazione di altri alimenti come torte e dolci. La sanificazione con ozono acquoso, la clorazione e l'uso di radiazioni ultraviolette sono tecnologie che possono essere utilizzate nella lavorazione minima delle fragole.

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