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Évaluation de l'efficacité de l'ozone sur la durée de conservation des fraises

Évaluation de l'efficacité de l'ozone sur la durée de conservation des fraises

Paperback

Technology & Engineering

ISBN10: 6207940237
ISBN13: 9786207940233
Publisher: Editions Notre Savoir
Published: Aug 13 2024
Pages: 80
Weight: 0.28
Height: 0.19 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: French
La fraise est considérée comme attrayante en raison de ses caractéristiques sensorielles et, surtout, de sa composition nutritionnelle. Sa culture revêt une importance commerciale, car elle peut être un fruit consommé frais et est également largement acceptée dans la préparation d'autres aliments tels que les gâteaux et les sucreries. La désinfection à l'ozone aqueux, la chloration et l'utilisation de rayons ultraviolets sont des technologies qui peuvent être utilisées dans le traitement minimal des fraises.

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