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Rivestimenti commestibili per ridurre al minimo le perdite post-raccolta

Rivestimenti commestibili per ridurre al minimo le perdite post-raccolta

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6209260217
ISBN13: 9786209260216
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: Nov 24 2025
Pages: 228
Weight: 0.68
Height: 0.52 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
Questo libro esplora l'uso di rivestimenti commestibili a base biologica - in particolare caseina, zeina e chitosano - per prolungare la durata di conservazione di frutta e verdura deperibili come guava, papaya e pomodoro. L'articolo analizza come questi rivestimenti possano ritardare la maturazione, mantenere la qualità fisico-chimica e sensoriale e ridurre il deterioramento microbico, minimizzando le perdite post-raccolta. Attraverso analisi dettagliate e sperimentazioni, il libro dimostra l'efficacia di questi rivestimenti naturali come alternativa sostenibile ed ecologica agli imballaggi convenzionali. Presenta i rivestimenti commestibili come una promettente tecnologia post-raccolta con applicazioni pratiche nella conservazione degli alimenti e nel miglioramento della catena di approvvigionamento.

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