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Produzione di polifenolossidasi da Rhizopus arrhizus

Produzione di polifenolossidasi da Rhizopus arrhizus

Paperback

Biology

ISBN10: 6208158192
ISBN13: 9786208158194
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: Oct 4 2024
Pages: 52
Weight: 0.20
Height: 0.12 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
La polifenolossidasi (PPO, EC 1.14.18.1) appartiene a una sottoclasse di enzimi noti come tirosinasi che catalizzano l'o-idrossilazione dei monofenoli (molecole di fenolo in cui l'anello benzenico contiene un singolo sostituente ossidrilico) a o-difenoli (molecole di fenolo contenenti due sostituenti ossidrilici) e successivamente a o-chinoni. Nella reazione, lo ione rame reagisce con l'ossigeno molecolare per formare un intermedio che agisce sul monofenolo e sul difenolo.

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