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Herstellung von Polyphenoloxidase aus Rhizopus arrhizus

Herstellung von Polyphenoloxidase aus Rhizopus arrhizus

Paperback

Biology

ISBN10: 6208158168
ISBN13: 9786208158163
Publisher: Verlag Unser Wissen
Published: Oct 4 2024
Pages: 52
Weight: 0.20
Height: 0.12 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: German
Polyphenoloxidase (PPO, EC 1.14.18.1) gehört zu einer Unterklasse von Enzymen, die als Tyrosinasen bekannt sind und die o-Hydroxylierung von Monophenolen (Phenolmoleküle, bei denen der Benzolring einen einzelnen Hydroxylsubstituenten enthält) zu o-Diphenolen (Phenolmoleküle, die zwei Hydroxylsubstituenten enthalten) und anschlie end zu o-Chinonen katalysieren. Bei der Reaktion reagiert ein Kupferion mit molekularem Sauerstoff und bildet ein Zwischenprodukt, das auf Monophenol und Diphenol einwirkt.

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