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Production de polyphénol oxydase à partir de Rhizopus arrhizus

Production de polyphénol oxydase à partir de Rhizopus arrhizus

Paperback

Biology

ISBN10: 6208158184
ISBN13: 9786208158187
Publisher: Editions Notre Savoir
Published: Oct 4 2024
Pages: 52
Weight: 0.20
Height: 0.12 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: French
La polyphénol oxydase (PPO, EC 1.14.18.1) appartient à une sous-classe d'enzymes connues sous le nom de tyrosinases qui catalysent l'o-hydroxylation des monophénols (molécules de phénol dans lesquelles l'anneau benzénique contient un seul substituant hydroxyle) en o-diphénols (molécules de phénol contenant deux substituants hydroxyle) et, par la suite, en o-quinones. Dans cette réaction, l'ion cuivre réagit avec l'oxygène moléculaire pour former un intermédiaire qui agit sur le monophénol et le diphénol.

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