• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Qualität des Tamarindenleders

Qualität des Tamarindenleders

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6207904931
ISBN13: 9786207904938
Publisher: Verlag Unser Wissen
Published: Jul 31 2024
Pages: 124
Weight: 0.42
Height: 0.29 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: German
Das Fruchtfleisch der Tamarinde (Tamarindus Indica.L) wurde mit Wasser extrahiert, dem Fruchtfleisch wurden drei Stufen von Saccharose (5, 10 und 15 %) zugesetzt, die in Form von Leder unter Verwendung von drei verschiedenen Trocknungssystemen getrocknet wurden, nämlich in einem Labortrockner (70,0 C), einem Solartrockner (54 4 C) und im Schatten (35 10 C). Die Qualitätsmerkmale von Tamarindenleder (Trocknungsverhältnis, Rehydratationsverhältnis, Textur, Säuregehalt, Zucker, gesamte lösliche Feststoffe und nicht-enzymatische Bräunung) wurden nach der Verarbeitung von Tamarindenleder untersucht, das sechs Monate lang bei Raumtemperatur (25 - 30 C) gelagert wurde. Während der Lagerung wurden auch die mikrobiologischen Eigenschaften des Leders untersucht. Tamarindenfrüchte waren reich an Gesamtzucker, reduzierenden Zuckern, K und Ca (37,33 %, 36,5 %, 362 mg / 100 g bzw. 149 mg / 100 g) und arm an Protein und Fe. Das optimale Verhältnis von Wasser zu Tamarindenfrüchten für den Aufschluss wurde mit 1: 4 und einer optimalen Einweichzeit von 3 Stunden ermittelt. Der Tamarindenbrei erwies sich als stark sauer (7,6 % Säuregehalt als Weinsäure).

Also from

Abdelrahman, Ghada

Also in

Botany & Horticulture