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Effets du régime alimentaire et du génotype sur la teneur en AGPI n-3 des lipides de la viande bovine

Effets du régime alimentaire et du génotype sur la teneur en AGPI n-3 des lipides de la viande bovine

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6208221927
ISBN13: 9786208221928
Publisher: Editions Notre Savoir
Published: Oct 24 2024
Pages: 64
Weight: 0.23
Height: 0.15 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: French
La viande bovine est l'une des rares sources d'acides gras polyinsaturés (AGPI) à longue chaîne n-3. Le régime alimentaire et le génotype de l'animal sont les principaux facteurs pris en compte dans les systèmes actuels de production de viande bovine et affectent la valeur nutritionnelle des lipides de la viande bovine. Compte tenu de l'importance des acides linoléiques (C18:2 n-6) et alpha-linoléniques (C18:3 n-3) en tant que précurseurs de l'EPA (C20:5n-3), du DPA (C22:5n-3) et du DHA (C22:6n-3), les lipides du boeuf nourri à l'herbe présentent un faible rapport n-6/n-3 par rapport à ceux du boeuf nourri au grain. En nourrissant correctement les animaux, nous nous attaquons au problème de la consommation excessive d'acides gras n-6 au détriment de la consommation insuffisante d'acides gras n-3, sans modifier pratiquement le régime alimentaire.

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