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Derivados Lácteos Processados

Derivados Lácteos Processados

Paperback

Botany & Horticulture

ISBN10: 6139727693
ISBN13: 9786139727698
Publisher: Novas Edicoes Academicas
Published: Nov 11 2024
Pages: 132
Weight: 0.45
Height: 0.31 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
Em Angola os derivados lácteos têm uma relevância proeminente nos hábitos alimentares da população. O presente estudo, teve como objectivo, caracterizar os indicadores físico-químicos dos derivados lácteos elaborados no sector industrial de Angola. Foi desenvolvido no período compreendido entre Fevereiro de 2013 a Outubro de 2015. Acompanhou-se o processo de elaboração dos produtos e determinaram-se os parâmetros físico-químicos como: pH, acidez, energia, humidade, gordura, proteínas e cinzas do iogurte, queijo e manteiga.

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