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Reologia do mel

Reologia do mel

Stanciu, Ioana

Paperback

Chemistry

ISBN10: 6630403355
ISBN13: 9786630403350
Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
Published: Aug 25 2026
Pages: 84
Weight: 0.27
Height: 0.20 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Portuguese
O mel é um produto da apicultura obtido através da transformação e do processamento do néctar pelas abelhas, que é depois armazenado nas células dos favos para servir de alimento à população da colmeia. A obtenção do mel sempre foi o principal objetivo da apicultura, tanto no passado como no presente. O mel de abelha foi a primeira substância doce utilizada pelos seres humanos, sendo particularmente valorizado pelos sacerdotes em vários rituais. Entre outras utilizações, o mel era utilizado na preparação de uma bebida alcoólica à qual se adicionavam pólen e leveduras provenientes dos favos. Os documentos mais antigos relacionados com o mel são dois fragmentos escritos na língua suméria. O livro intitulado Reologia do Mel está estruturado em cinco capítulos: o comportamento reológico do mel de abelha, um estudo teórico e experimental da viscosidade do mel em três estados do sul da Nigéria com aplicações dos modelos de Vogel-Tamman-Fulcher (VTF) e da Lei de Potência (PL), propriedades reológicas do mel, um estudo comparativo da caracterização reológica e classificação dos méis com base nas suas propriedades físico-químicas, e o efeito da temperatura no comportamento reológico dos méis portugueses.

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