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Ingeniería Gastronómica

Ingeniería Gastronómica

Paperback

Technology & Engineering

Publisher Price: $26.00

ISBN10: 956141161X
ISBN13: 9789561411616
Publisher: Ediciones Ucsh
Published: Mar 31 2022
Pages: 330
Weight: 1.14
Height: 0.69 Width: 6.69 Depth: 9.45
Language: Spanish
Qué debemos hacer sobre los alimentos para disfrutarlos y vivir mejor? Ingenierí-a gastronómica presenta de un modo entretenido y didáctico la manera en que la ciencia transforma los alimentos en estructuras deliciosas. El autor nos revela algunos secretos í-ntimos de la cocina, explica cómo las moléculas alimentarias afectan nuestra salud y bienestar; y se adentra en los misterios de la gastronomí-a moderna. Muchas de las preguntas sobre los alimentos, las materias primas, la ciencia oculta en los procesos de elaboración, y los beneficios y riesgos involucrados en el consumo de lo que diariamente comemos, encuentran en este libro respuestas claras y objetivas. Una obra imperdible para todos quienes se interesan en mantener una dieta saludable y conocer las tendencias de vanguardia de la gastronomí-a actual.

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