• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Technologia fermentacji żywności i inżynieria bioprocesowa

Technologia fermentacji żywności i inżynieria bioprocesowa

Paperback

Biology

ISBN10: 6630377206
ISBN13: 9786630377200
Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Published: Sep 23 2026
Pages: 68
Weight: 0.23
Height: 0.16 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Polish
Fermentacja znajduje się na rzadkim styku różnych dyscyplin. Jest to jednocześnie zagadnienie z zakresu mikrobiologii, ponieważ zależy od konkretnych zdolności metabolicznych bakterii, drożdży i pleśni; kwestia biochemii, ponieważ przebiega poprzez określone szlaki enzymatyczne oddzialujące na określone substraty; oraz kwestia inżynierii, ponieważ przeksztalcenie fermentacji na skalę kuchenna w niezawodny, powtarzalny proces przemyslowy wymaga szczególnej dbalości o projekt bioreaktora, sterylnośc, monitorowanie, kontrolę i zwiększanie skali. Niewiele publikacji podejmuje próbę polączenia wszystkich trzech tych perspektyw w jedną, spójną narrację. Niniejsza książka stanowi wlaśnie taką próbę.

Also from

Sajjad, Areej

Also in

Biology