• Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Podstawy nauki o mleczarstwie

Podstawy nauki o mleczarstwie

Paperback

Biology

ISBN10: 6209037194
ISBN13: 9786209037191
Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Published: Sep 21 2025
Pages: 80
Weight: 0.26
Height: 0.19 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Polish
Basics of Dairy Science bada ewolucję indyjskiego przemyslu mleczarskiego i rozwój zakladów przetwórstwa mleka. Szczególowo opisuje uklad i zarządzanie tymi zakladami, koncentrując się na skladzie mleka, jego wartości odżywczej i czynnikach wplywających na jego jakośc. Książka analizuje wlaściwości fizyko-chemiczne mleka, a także mikrobiologiczne pogorszenie jakości mleka i produktów.Obejmuje kluczowe procesy, takie jak odbiór, chlodzenie, przechowywanie, standaryzacja, pasteryzacja, homogenizacja i bactofugacja, a wszystko to w oparciu o Dobre Praktyki Produkcyjne i wdrażanie HACCP. Poruszono również kwestię pozostalości toksycznych/pestycydów w produktach mlecznych i rozwoju mleka organicznego. Książka podkreśla protokoly sanitarne w zakladach mleczarskich w celu zapewnienia bezpieczeństwa i jakości.

Also from

Gokulakrishnan, P.

Also in

Biology