Open Daily: 10am - 10pm | Alley door pickup 10am - 7pm 3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611

  • Open Daily: 10am - 10pm
    Alley-side Pickup: 10am - 7pm

    3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
    612-822-4611

Open Daily: 10am - 10pm | Alley-side Pickup: 10am - 7pm
3038 Hennepin Ave Minneapolis, MN
612-822-4611
Mikrobiologia żywności i kontrola bezpieczeństwa żywności

Mikrobiologia żywności i kontrola bezpieczeństwa żywności

Hussain, Altaf
Hussain, Abid
Ur Rehman, Asad

Paperback

Biology

ISBN10: 6630077210
ISBN13: 9786630077216
Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Published: Jul 8 2026
Pages: 60
Weight: 0.21
Height: 0.14 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Polish
Książka ta stanowi szczególowe i praktyczne wprowadzenie do mikrobiologii żywności oraz kontroli bezpieczeństwa żywności, lącząc zasady naukowe z praktycznymi zastosowaniami. Omawia ona wplyw mikroorganizmów na żywnośc - zarówno pozytywny, jak i negatywny - oraz przedstawia najważniejsze mechanizmy biochemiczne związane ze wzrostem mikroorganizmów, metabolizmem, psuciem się żywności, utlenianiem lipidów, proteolizą i fermentacją. Ponadto w książce omówiono metody laboratoryjne stosowane w mikrobiologii żywności, takie jak pobieranie próbek, oznaczanie ogólnej liczby drobnoustrojów, bakterii z grupy coli, patogenów, drożdży i pleśni, z odniesieniem do metod standardowych. Poruszono w niej również temat wspólczesnych metod konserwacji żywności, zapewnienia i kontroli jakości oraz nowych podejśc do zarządzania bezpieczeństwem żywności, takich jak HACCP. W drugiej części książki skupiono się na międzynarodowych normach żywnościowych, ramach regulacyjnych oraz nowych technologiach, takich jak metody szybkiego oznaczania i biotechnologia w zakresie bezpieczeństwa żywności. Książka ta ma stanowic praktyczne i akademickie źródlo wiedzy dla studentów, specjalistów i naukowców z dziedziny nauk o żywności, mikrobiologii oraz dziedzin pokrewnych.

Also from

Hussain, Altaf

View All

Also in

Biology

View All