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La cucina dell'antica Roma: Ingredienti, ricette, fonti

La cucina dell'antica Roma: Ingredienti, ricette, fonti

de Rubeis, Marco Gavio

Paperback

Food Writing

ISBN13: 9798567188231
Publisher: Independently Published
Published: Nov 18 2020
Pages: 312
Weight: 0.88
Height: 0.70 Width: 5.51 Depth: 8.50
Language: Italian
L'abilità senza pari nella combinazione degli ingredienti, tra il sapiente uso di aromi mediterranei e la ricerca dell'equilibrio tra i sapori, è la caratteristica che a lungo ha reso famosa la gastronomia dell'antica Roma. Numerose sono le fonti che tramandano questa straordinaria tradizione culinaria. Gli autori e i poeti ne celebrano la bellezza, la complessità, la decadenza e allo stesso tempo la semplicità. Gli agronomi raccontano la vita della campagna, le tecniche di agricoltura e allevamento, la preparazione delle più comuni conserve, dalla carne salata al formaggio, agli ortaggi e alla frutta. I cuochi invece si dedicano a stimolare intense esperienze sensoriali attraverso l'uso ricercato di ingredienti che appartengono alla nostra storia, ormai quasi dimenticati. Silfio, garum, mulsum, allec e sapa sono soltanto alcuni tra questi.Un viaggio nel tempo tra ingredienti e ricette, dall'età repubblicana all'impero, alla riscoperta di un patrimonio gastronomico in grado di soddisfare i palati più raffinati anche ai nostri giorni.

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