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Cibo di strada a São Luís/MA

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Paperback

Biology

ISBN10: 6208813220
ISBN13: 9786208813222
Publisher: Edizioni Sapienza
Published: Mar 31 2025
Pages: 60
Weight: 0.21
Height: 0.14 Width: 6.00 Depth: 9.00
Language: Italian
Questo libro comprende analisi microbiologiche effettuate su vari alimenti venduti da venditori ambulanti nel mercato informale di São Luís, Maranhão. Mangiare fuori casa è diventata un'abitudine costante nella società odierna e anche a livello socio-culturale. I dati descritti rivelano i rischi microbiologici a cui i consumatori sono sottoposti quando mangiano fuori casa, a causa della manipolazione inadeguata degli alimenti, della mancata applicazione delle Buone Pratiche di Fabbricazione, dell'uso di acqua contaminata e della mancanza di infrastrutture nei punti di vendita degli alimenti.

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